据农业农村部监测 ，10月31日 ，全国农产品批发市场猪肉平均价格为17.80元/公斤，与上周五（10月24日）的17.73元/公斤相比 ，上涨0.4%。本周的平均价格为17.96元/公斤 ，与上周17.7元/公斤的均价相比，上涨1.5% 。
本周国内生猪价格呈涨后回落趋势 ，周均价环比上涨 。据中国养猪网的数据 ，10月31日，生猪（外三元）价格为12.52元/公斤，与上周五（10月24日）的11.8元/公斤相比 ，上涨6.1%。从一周均价来看 ，本周生猪均价为12.34元/公斤，与上周11.5元/公斤的均价相比 ，上涨7.3% 。
近期的猪肉和生猪价格 。制表澎湃新闻
本周全国生猪交易均重止涨下滑。卓创资讯监测全国生猪平均交易体重为124.51公斤 ，环比降0.19% 。本周分省份交易均重以小幅下滑为主，部分地区小涨 。随着肥标价差走阔 ，散户看涨情绪转浓而压栏惜售 ，规模场猪源消化压力减小，走货速度明显提升。且部分养殖场出栏计划提前 ，出栏节奏加快导致交易均重小幅度回落。但仍有部分地区气温降低后大猪需求增加 ，屠企收购均重小幅上涨 。本周国内生猪重点屠宰企业开工率上涨，周内平均开工率38.08% ，较上周上涨0.68个百分点 。上半周生猪供应正常 ，且北方地区气温偏低刺激猪肉消费，支撑屠宰企业开工率提升，且周均值环比上涨。仅下半周受月末月初影响 ，养殖企业生猪出栏有所减少 ，且前期猪价上涨后，下游备货心态谨慎 ，部分屠宰企业订单减少 ，导致开工率微降 。
银河期货认为，短期生猪出栏压力有所好转 ，规模企业出栏量整体有所下降 ，普通养殖户出栏较此前有所缓解，二次育肥近期入场数量增加对猪价有一定支撑作用 。但总体生猪存栏量仍然处于相对较高水平 ，且大体重猪源数量相对较多 ，因此总体供应压力仍然存在，预计猪价仍有一定压力。
宏源期货认为 ，全国能繁母猪存栏量降幅较小 ，仔猪出生数和销售数仍处在高位 。生猪产能过剩导致供给宽松格局将延续到明年三季度 。生猪养殖陷入全面亏损，随着猪价反弹亏损有所收窄；但仔猪销售价格仍持续走低。随着政策引导和企业亏损共同发力，产能去化速度加快 ，淘汰母猪数量和淘汰母猪屠宰量明显增加 。若维持当前势头 ，预计明年一季度有望实现能繁母猪存栏量减少100万头的目标 。前期生猪价格跌幅大于猪肉跌幅导致屠宰企业由亏转盈，屠宰积极性提升 ，叠加北方降温拉动终端猪肉消费 ，屠宰企业开工率和屠宰量均处在高位。后期南方腌腊需求将持续刺激猪肉消费季节性增强 。在国庆节前后猪价经历了一轮快速下跌，近两周底部反弹后企稳 。尽管入冬后需求端有向好趋势 ，但供给端压力不减 ，整体供需宽松格局延续。在无突发因素影响的情况下，猪价在较长时间内都将处在震荡磨底行情中。
卓创资讯预计未来一周全国行情或呈涨-跌-涨的态势 。供应方面 ，11月初生猪出栏量或短时收窄 ，对行情有支撑效果，猪价或微涨 。而随着周后期供应量增加 ，生猪行情或再度面临利空情绪。需求方面 ，屠宰企业反馈白条走货难度颇大，近两日出现宰量回落现象，目前成本较高 ，订单有限 ，屠宰端暂无主动提升宰量迹象，对行情的支撑力度有限 。
（文章来源：澎湃新闻）
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